Une équipe fondatrice cosmopolite et la "bière de Kyoto"

C'est Chris Heinge (USA), Ben Falk (Pays de Galles) et Paul Speed (Canada) qui ont fondé Kyoto Brewing Co. Après leur rencontre à Aomori, ils ont décidé en 2015 de réaliser leur rêve commun : brasser la bière qu'ils voulaient boire eux-mêmes.

Un amour pour la levure belge

La caractéristique la plus distincte de Kyoto Brewing réside dans sa passion pour le style « Belgique + Amérique ». Le mariage de l'arôme fruité des esters de la levure belge et de l'amertume houblonnée de la côte ouest américaine crée des saveurs complexes et uniques. La bière est brassée avec une attention artisanale, de la mouture à la fermentation, pendant environ un mois. Depuis sa fondation, Kyoto Brewing a lancé plus de 60 à 70 types de bières.

Leur gamme classique — "Ichigo Ichie" (white ale), "Ichii Senshin" (IPA), et "Kuroshio no Gotoku" (stout) — est disponible à partir de 450 yen les 330 ml. Les bières brassées à la pression sont offertes à un tarif unique et accessible de 600 yen pour des verres de 200 à 400 ml.

Comment profiter pleinement

Bières populaires (prix)

- Ichigo Ichie (white ale) : 330 ml 450 yen / pression 600 yen

- Ichii Senshin (IPA) : 330 ml 450 yen / pression 600 yen

- Shukyuu Rokunichi (session ale exclusive week-end) : pression 600 yen

- Bières saisonnières et collaborations (série "Nakama") : disponible à divers moments

Comment tirer le meilleur parti de la salle de dégustation

Passez votre commande au comptoir du rez-de-chaussée. Le bar debout à l'étage avec vue sur les cuves à travers des vitres est très populaire, tout comme l'espace extérieur lorsque le soleil brille. Pas de service de restauration, mais l'apport de nourriture est autorisé, et parfois des food trucks s'installent.

Astuces pour éviter la foule

La salle est ouverte les weekends et jours fériés (vendredi à partir de 17 heures). Elle est la moins fréquentée juste après l'ouverture à 12h. En été (mai-septembre), les heures d'ouverture s'étendent jusqu'à 19h, ce qui rend également agréable une visite en fin de journée.

Guide pour profiter de la zone sud de Kyoto

Accès à la brasserie

À environ 15 minutes à pied de la station Kintetsu Jujo, ou moins de 10 minutes en taxi depuis la gare de Kyoto. Un bus municipal s'arrête à "Karabashi Minamiguchi", pratique pour les transports en commun. Bien que la visite à vélo soit idéale, il n'y a pas d'espace pour garer ou stationner, il vaut donc mieux opter pour le take-away si vous venez en voiture ou à vélo.

Route de marche recommandée

Depuis le sud de Kyoto, vous pouvez rejoindre le temple de Tō-ji, site du patrimoine mondial, en environ 20 minutes à pied. Après une bière, la cour du Tō-ji et le marché Kobo, le 21 de chaque mois, sont de bonnes destinations de promenade.

Les meilleurs moments selon la saison

Été (mai-septembre) : Une bière au crépuscule dans l'espace extérieur de la brasserie est inégalée. Horaire prolongé jusqu'à 19h. Automne (octobre-novembre) : Nombreuses bières saisonnières apparaissent. Venez découvrir la série "Seasonal Whimsy". Hiver (décembre-février) : Saison idéale pour une bière stout riche. Réchauffez-vous dans la salle de dégustation bien chauffée.

Bons plans voisins

- Shama Kitchen : Cuisine multiculturelle du sud avec plats parfaits pour accompagner une bière

- Marché de Tō-ji Kobou : Marché d'antiquités le 21 de chaque mois à combiner avec les plaisirs de la brasserie pour savourer "l'esprit de Kyoto"

- Rue commerçante de Jujo : Une rue animée ancrée dans la culture locale offrant des mets régionaux délicieux