Une philosophie poétique : « Une petite boulangerie dans la ville de pierre »

Le nom « AMAM » signifie en arabe « en avant », tandis que « DACOTAN » évoque un nom de pays imaginaire selon un concept poétique. Le propriétaire et chef, Ryota Hirako, a affiné son art culinaire dans un ristorante en Italie. Il continue de créer des pains généreusement garnis, semblables à une assiette de mets raffinés.

Le magasin de Kyoto s'est installé dans une maison de ville centenaire de Karasuma Oike, entièrement rénovée. Sur deux niveaux, on trouve au rez-de-chaussée l'espace de vente des pains, tandis qu'à l'étage un espace café accueille les visiteurs. Les poutres imposantes et les murs blancs préservent le charme ancien, exaltant la présentation colorée des pains comme un véritable « musée comestible ».

Une sélection impressionnante de 120 variétés, avec des créations exclusives à Kyoto

Proposant environ 120 types de pains à tout moment, la boutique séduit par son choix remarquable. Des incontournables des autres magasins comme la « Baguette Mentai Franço Pétroni » et le « DACOTAN Burger » sont au rendez-vous, mais aussi des créations exclusives à base d'ingrédients kyotoïtes. Le « Pain rare » (environ 500 yens), à la texture fondante, est une vedette assurée de provoquer des files d'attente.

Suggestions pour savourer votre visite

- Pain rare (environ 500 yens) – Un produit phare avec une texture fondante

- Baguette Mentai (environ 350 yens) – Un classique populaire de la boutique de Fukuoka

- DACOTAN Burger (environ 800 yens) – Un produit phare volumineux et généreux

- Boissons variées (à partir de 600 yens) – À déguster tranquillement avec votre pain au café de l'étage

Astuces pour éviter la foule

Le créneau d'ouverture en semaine de 8 à 9 heures est relativement calme. Il est sage de vérifier les informations d'affluence sur le compte Instagram (@amam_dacotan_kyoto) avant de s'y rendre.

Guide pour profiter du quartier de Karasuma Oike

Itinéraire de promenade recommandé

Depuis AMAM DACOTAN Kyoto, dirigez-vous vers le nord en cinq minutes pour rejoindre le sanctuaire Nishiki Tenmangu, puis parcourez le marché de Nishiki pour une immersion dans la culture culinaire de Kyoto.

Boutiques cachées à découvrir à proximité

- Café Maeda Karasuma Honpo (à 3 minutes à pied) — Un café emblématique de Kyoto

- Fuka (à 5 minutes à pied) — Une boutique spécialisée dans le fu, établie depuis plus de 200 ans

- WIFE&HUSBAND (à 10 minutes à pied) — Un stand de café rétro le long de la rivière Kamo