Une marque créée par le meilleur barista du monde

Créée en 2013 à Hong Kong par l'homme d'affaires Kenneth Shoji, cette marque de café de spécialité poursuit la vision de "Voir le monde à travers le café", supervisant la chaîne du producteur à la torréfaction, incluant une plantation de café à Hawaï. L'établissement de la boutique d'Higashiyama a été largement influencé par Junichi Yamaguchi, champion du monde de latte art en 2014, une esthétique qui perdure aujourd'hui.

Une tasse élaborée avec la machine "Slayer" de Seattle

Utilisant la machine à espresso artisanale "Slayer" de Seattle, cette technologie permet aux baristas de contrôler la pression d'extraction en temps réel, tirant le meilleur parti de chaque grain. Proposant majoritairement des grains à origine unique d'Éthiopie et du Yémen, y compris les grains "Ninety Plus" de 90 points et plus en cupping score, caractérisés par une acidité fruitée et des saveurs complexes rappelant le vin rouge.

La différence avec la boutique d'Arashiyama

Alors que la boutique d'Arashiyama offre un cadre ouvert en bord de rivière face au pont Togetsukyo, la boutique d'Higashiyama est plus compacte (13 places) et nichée dans une ruelle, avec pour points forts un décor unique avec la tour Yasaka en toile de fond et une ouverture dès 8h chaque matin.

Conseils pour apprécier pleinement l'expérience

Le choix classique est le café latte (taille L à partir de 550 yens), avec un latte art différent chaque jour conçu par le barista. Les amateurs apprécient également l'espresso (à partir de 300 yens) pour savourer les arômes purs du café. Prendre une photo avec son café à emporter devant la tour Yasaka est une activité prisée.

Éviter la foule

L'ouverture entre 8h et 9h est le moment le plus calme. La fréquentation des touristes atteint son pic entre 11h et 14h, et il peut y avoir plus de 30 minutes d'attente le week-end. Ouvert jusqu'à 18h tous les jours avec fermeture variable, c'est également relativement calme après 16h en soirée.

Guide pour explorer la région de Gion et Higashiyama

Itinéraire de promenade recommandé

Commencez l'exploration à % ARABICA Higashiyama avec un parcours d'environ 1 heure en passant par la tour Yasaka → Sannenzaka → Ninenzaka → Kiyomizudera. Dans l'autre sens, vous atteindrez Kodaiji → Nene no Michi → le sanctuaire Yasaka en environ 15 minutes.

Le meilleur de chaque saison

- Printemps (mars-avril): Le contraste entre les cerisiers en fleurs et les pavés est spectaculaire. La première heure du matin est idéale pour des photos sans foule.

- Été (juillet): La période du festival de Gion est particulièrement animée. Visiter tôt le matin ou en fin d'après-midi est conseillé.

- Automne (novembre): La saison des momiji à Kodaiji et au parc Maruyama. Combinez avec l'éclairage nocturne pour une expérience mémorable.

- Hiver (décembre-février): Savourez un latte avec la tour Yasaka sous la neige; un moment de sérénité parfait.

Boutique cachées à proximité

- Shichimiya Honpo (Sannenzaka): Magasin spécialisé à l'historique de shichimi fondé en 1655.

- Fumi nosuke Chaya (Ninenzaka): Maison de douceurs fondée en 1910, célèbre pour ses warabimochi et son matcha.

- Rakusyo (sanctuaire Kodaiji): Son warabimochi avec vue sur le jardin est un régal à ne pas manquer.