L'héritage de la soupe "kotteri" née à Kyoto

L'histoire de Tenkaippin commence en 1971, lorsque son fondateur, Tsutomu Kimura, a lancé un stand de ramen dans les rues de Kyoto. La soupe, à base de carcasses de poulet et de dizaines de légumes mijotés pendant des heures, est épaisse et crémeuse, semblable à un potage. C'est cette soupe, appelée "kotteri", qui est devenue la signature de Tenkaippin.

Même après la transformation en société en 1981 et l'expansion nationale, la recette de la soupe reste inchangée depuis sa création. Sa texture unique et sa profondeur de saveur la distinguent des soupes de ramen traditionnelles. Ceux qui l'ont goûtée ne peuvent l'oublier et reviennent sans cesse pour cette "kotteri".

Différents styles de soupe à choisir

Chez Tenkaippin, vous pouvez savourer plusieurs styles de soupe de différentes densités.

- Kotteri (à partir de 920 ¥) : La soupe signature de Tenkaippin, riche en saveurs de poulet et de légumes. Sa texture crémeuse est irrésistible.

- Kotteri MAX (à partir de 1 190 ¥) : Une version encore plus concentrée pour les amateurs de saveurs intenses.

- Goût du stand (à partir de 920 ¥) : Un équilibre entre "kotteri" et "assari", recréant l'expérience du stand original.

- Assari (à partir de 920 ¥) : Une soupe claire et légère, idéale pour ceux qui découvrent le "kotteri".

En accompagnement, vous trouverez du poulet frit "kotteri" (à partir de 450 ¥), des gyozas (à partir de 370 ¥), et du riz sauté (à partir de 590 ¥), parfaits pour un repas complet.

Conseils pour profiter au mieux de votre visite

Pour les débutants : Commencez par le "kotteri ramen" standard (920 ¥) pour découvrir l'univers de Tenkaippin. Vous pouvez souvent ajuster la fermeté des nouilles et la quantité de ciboule, alors n'hésitez pas à demander conseil au personnel.

Pour les habitués : Essayez le "Kotteri MAX" ou le "ramen à l'ail et ciboulette" (à partir de 1 120 ¥). L'association de la soupe "kotteri" avec l'ail et la ciboulette est un délice pour les fans de Tenkaippin.

Personnalisation : Ajoutez des garnitures classiques comme le chashu, l'œuf mariné ou le menma pour créer votre bol unique.

Éviter la foule

Ouvert jusqu'à 3h du matin, évitez les heures de pointe du dîner (18h00-21h00) en venant tard le soir ou juste après l'ouverture à 11h00. Notez que le mercredi est le jour de fermeture.

Guide pour explorer Imadegawa et Demachiyanagi

Itinéraire de promenade recommandé

Depuis le magasin Demachi, vous pouvez atteindre le campus Yoshida de l'Université de Kyoto ou le temple Chion-in en environ 15 minutes à pied. En continuant vers le nord, vous accéderez au siège historique d'Ichijoji, où l'histoire de Tenkaippin a commencé en 1971. Une visite des deux sites le même jour constitue une expérience culinaire incontournable à Kyoto.

Meilleures périodes de l'année

Printemps (mars-avril) : Profitez des cerisiers en fleurs le long de la rivière Kamo à la jonction de Demachiyanagi Delta. Réchauffez-vous avec un ramen pendant la saison des sakura.

Été (juillet) : Pendant le festival de Gion, après avoir assisté aux festivités nocturnes, savourez un ramen chez Tenkaippin, une tradition estivale à Kyoto.

Automne (novembre) : À environ 20 minutes à vélo des célèbres sites de feuillage d'automne comme le temple Shinnyodo ou le chemin de la philosophie. Terminez votre excursion par un bol de "kotteri".

Hiver (décembre-février) : Dans le froid hivernal de Kyoto, la soupe "kotteri" chaude est une expérience réconfortante qui réchauffe le corps et l'âme.

Trésors cachés à proximité

- Demachi Futaba (marché de Demachiyanagi) : Célèbre pour ses daifuku aux haricots rouges. Une institution fondée en 1899.

- Daiichi Asahi Takabashi Honten (Karasuma Gojo) : Un lieu prisé des locaux pour ses ramen au soja, ouvert tard près de la gare de Kyoto.

- Café Ashijima (Hyakumanben) : Un café rétro apprécié des étudiants de l'Université de Kyoto. Café glacé à 480 ¥.

- Marché public devant le dépôt de bus de Kinkakuji (Sakyo-ku) : Un marché local peu connu des touristes, animé dès le matin avec des pickles et des plats préparés traditionnels.