Une histoire qui commence à Gion en 2015

L'origine de "Ocha to Sake Tasuki" remonte à 2015, lorsqu'il s'est ouvert en tant que salon accolé à la galerie "PASS THE BATON KYOTO GION" à Gion. Sous le concept de "préserver ce qui existe déjà tout en créant de nouvelles valeurs", ils proposaient des kakigori avec des ingrédients de saison de Kyoto. Le salon de Gion était si populaire qu'il devenait quasiment impossible d’y entrer sans réservation.

En 2020, Soup Stock Tokyo (désormais reprise par Tune up Co., Ltd.) a ouvert une deuxième boutique à ShinPuhKan, rendant l'univers de "Tasuki" plus accessible grâce à son emplacement directement connecté à la station Karasuma Oike.

Le charme architectural — L'ancien central téléphonique central de Kyoto

ShinPuhKan est un complexe réhabilité de l'ancien central téléphonique central de Kyoto, construit en 1926. L'édifice en briques historiques abrite l'Ace Hotel et a été rénové en 2020. À l'intérieur de Tasuki, on retrouve des paravents japonais, des tables en marbre sombre et des chaises en bois, créant un espace où tradition et modernité se rencontrent. Avec ses 20 places, l'ambiance intime du lieu contribue à sa popularité et à la difficulté de réserver.

Suggestions pour apprécier pleinement l'expérience

Le kakigori mensuel (1,250–1,400 yen) est le plat emblématique. Il se distingue par des noms ludiques inspirés des ingrédients saisonniers de Kyoto (tels que "Je suis presque une fraise." ou "Regarde ici.") et se prête à des photos spectaculaires sur les réseaux sociaux. Les classiques, matcha mitsu kori (1,250 yen) et hojicha mitsu kori (1,250 yen), restent disponibles toute l'année et sont des choix sûrs.

Les cocktails à base de thé japonais "Saké Kori" (1,400 yen) incluent du sencha gin lime et des bases de saké, des boissons originales uniques à cet établissement. L'ensemble zenzai au riz aux quinze céréales et thé japonais (900 yen) est une collation abordable et appréciée.

Les réservations peuvent être faites sur le site officiel (https://yoyaku.toreta.in/tasuki-kyoto). Avec seulement 20 places, il est fortement conseillé de réserver à l'avance pour le week-end.

Astuces pour éviter la foule

Les heures de midi durant les week-ends et jours fériés (12:00-15:00) sont les plus fréquentées. Le créneau d'ouverture en semaine de 11:00 à 12:00 ou après 16:00 en soirée permettent de profiter de l'endroit plus tranquillement. Étant donné que le choix de kakigori varie avec les saisons, il est essentiel de consulter les mises à jour sur les réseaux sociaux officiels (@tasuki_kyoto) pour des informations en amont.

Guide pour explorer le quartier de Karasuma Oike

Itinéraire de promenade recommandé

À partir de ShinPuhKan, suivez un itinéraire qui passe par le marché Nishiki (15 minutes à pied) → Shinshikiten-gu (17 minutes à pied) → le quartier commerçant de Teramachi, une promenade dans le "garde-manger de Kyoto". Après les achats, une pause chez Tasuki est une option populaire. Vers le nord, le Palais Impérial (10 minutes à pied) ou une exploration des friperies et cafés cachés d'Uraderamachi offrent de belles découvertes.

Meilleur moment selon la saison

L’été (juillet à septembre) est le moment idéal pour apprécier le kakigori. L'été chaud de Kyoto se combine parfaitement avec cette glace, les saveurs de fruits de saison étant particulièrement nombreuses. En hiver (décembre à février), les menus à base de hojicha sont réconfortants, rendant la visite particulièrement agréable malgré le froid.

Les trésors cachés des environs

- Inoda Coffee Main Shop (10 minutes à pied) — Symbole de la culture café de Kyoto, fondé en 1940

- Pontocho Masuda (12 minutes à pied) — Un excellent petit restaurant dans les ruelles de Pontocho

- Kappo Takahashi (8 minutes à pied) — Restaurant de cuisine Kyoto au comptoir prisé, très difficile à réserver

- Bar K6 (8 minutes à pied) — Un bar emblématique de Kyoto, paradis des amateurs de whisky

- Musée Kyoto-Bunkan (5 minutes à pied) — Avec une zone gratuite et un restaurant au sous-sol