Restaurant de renom à Kyoto, récompensé 9 années de suite par le Bib Gourmand Michelin
Situé sur Teramachi-dori, en face du temple Bukkoji, le « Menya Inoichi Honten » incarne la nouvelle vague des ramen à Kyoto. Son plat phare « Dashi Soba » est préparé sans aucune graisse animale, avec un mélange soigneusement sélectionné de fruits de mer de première qualité, révélant lentement leurs saveurs dans un bouillon limpide préparé à feu doux. Récompensé par un Bib Gourmand Michelin pendant 9 ans d'affilée depuis 2016, il continue de captiver ses 13 000 abonnés Instagram. À seulement 6 minutes à pied de la gare de Kyoto Kawaramachi.
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Accès
Ouvrir dans Google MapsLa philosophie « fusion de dashi et ramen »
La philosophie revendiquée est « réinterpréter la sensibilité japonaise de manière moderne ». Le « Honkarebushi » utilisé dans le bouillon est un produit de première qualité d'Ibusuki, dans la préfecture de Kagoshima. Râpés en fines lamelles de 0,01 mm, il exalte des arômes riches et une profondeur de dashi concentré. Le bouillon, 100% fruits de mer sans porc ou volaille, laisse un arrière-goût frais.
Une attention particulière aux nouilles
Les fines nouilles maison combinent deux types de farine de blé de Hokkaido avec une farine complète moulue sur pierre de Kyoto. Un atelier de fabrication de nouilles est installé dans le restaurant, produisant des nouilles fraîches quotidiennement.
Comment profiter pleinement de l'expérience
Plats populaires et prix (TTC)
- Dashi Soba « Blanc » : à partir de 1 400 ¥ (bouillon limpide à base de sauce soja blanche)
- Dashi Soba « Noir » : à partir de 1 400 ¥ (à base de sauce soja foncé)
- Dashi Soba de bœuf Wagyu grillé : environ 2 000 ¥ (plat premium)
- Bol de riz au porc chashu grillé : 650 ¥
- Smoothie vert maison (salade à boire) : un best-seller
Lors de votre première visite, dégustez le Dashi Soba « Blanc » tel quel et ajoutez des algues tororo pour une transformation de saveur classique.
Conseils pour éviter la foule
L'ouverture à 11h en semaine est le moment le plus calme. Le week-end, des files d'attente se forment avant l'ouverture, avec des attentes de 30 à 45 minutes. Le dîner (17h30~) est relativement plus accessible.
Guide des plaisirs autour de Kyoto Kawaramachi
Itinéraire de promenade recommandé
En remontant Teramachi-dori depuis Menya Inoichi, vous atteignez le sanctuaire Nishiki Tenmangu (3 minutes à pied). Après un repas de ramen, flânez dans les antiquaires et galeries de Teramachi.
Meilleures saisons pour visiter
- Printemps (mars-avril): Le long de la rivière Takase, les cerisiers en fleur attirent de nombreux visiteurs.
- Été (juillet): Pendant la fête Gion Matsuri, la zone devient une rue piétonne.
- Automne (octobre-novembre): La saison idéale pour savourer un bouillon chaud.
- Hiver (décembre-février): Le Dashi Soba au goût raffiné est un délice particulier par temps froid.
Pépites cachées à proximité
- Café Soirée (5 minutes à pied) : Ouvert depuis 1948, célèbre pour ses lumières bleues ensorcelantes.
- Temple Rozanji (15 minutes à pied) : Temple lié à Murasaki Shikibu.
- Daiichi Asahi Honten (10 minutes à pied) : Un autre célèbre restaurant de ramen de Kyoto.
- Café Inoda Honten (15 minutes à pied) : Fondé en 1940, un café emblématique de Kyoto.
- Bar caché à Pontocho (8 minutes à pied) : Une collection de bars uniques.